Klassikko twistattuna: Rhubalitan

Olen vähän semmoista överityyppiä. Kun kuulen hyvän biisin, soitan sitä monta viikkoa putkeen niin että se tulee korvista sekä itsellä että kanssaeläjillä. Kun löydän ihanan paidan, en käytä mitään muuta ennen kuin vaatekappale on ehdottomasti pakko pestä. Kun parsa, raparperi ja mansikat tulevat sesonkiin, on takuuvarmaa että joka lautaselta ja lasillisesta löytyy parsaa, raparperia ja mansikkaa. 

Tässä twistatussa Cosmopolitanissa on kahta jälkimmäistä -ehkä siitä parsastakin nähdään vielä sekoitus, kuka tietää! Alunperin oli tarkoitus tehdä vain simppeli versio Cosmosta raparperilla ja mansikalla ryyditettynä, mutta tänä keväänä kukkaan puhjennut hortoiluintoiluni myötä mukaan sujahti myös hieman flower poweria ruusunlehtien muodossa. 

Ruusunlehti-vodka

2 kourallista ruusun terälehtiä

400ml vodkaa

Älä käytä vodkan maustamiseen kaupasta ostettuja ruusuja: niissä saattaa olla torjunta-aineita, jotka eivät ole syötäväksi tarkoitettuja. Luomu-ruusujen käyttö on turvallisempaa, mutta suositeltavampaa on kerätä terälehdet omalta pihalta. Älä myöskään kerää lehtiä autotien läheisyydessä olevasta ruusupensaasta. Voit käyttää vodkan maustamiseen myös kuivattuja ruusunnuppuja, jos itse lehtien ei tule kyseeseen. Kuivattuja ruusunnuppuja saa Helsingistä esimerkiksi The Ouncesta ja Thé Huoneelta.

Huuhtele ruusun terälehdet huolellisesti. Sekoita lasiastiassa terälehdet ja vodka. Painele lehtiä kevyesti baarilusikan tylpällä päällä tai mudlerilla, älä kuitenkaan murskaa. Anna vodkan maustua 5-15 minuuttia, maistele välillä kunnes makua on uuttunut riittävästi. Suodata vodka kahvisuodattimen läpi ja säilytä viileässä. 

Raparperi-mansikka-cordial

300g raparperia

100g mansikkaa

100g pakastepuolukoita

800ml vettä

200ml sokeria

2 baarilusikallista sitruunahappoa

Pilko raparperit ja mansikat palasiksi. Sekoita kattilassa kaikki raaka-aineet sitruunahappoa lukuunottamatta. Anna seoksen kiehahtaa. Jäähdytä ja anna maustua kylmässä yön yli. Siivilöi cordial, sekoita joukkoon sitruunahappo ja säilytä kylmässä. 

Rhubalitan

3cl Ruusunlehti-vodkaa

1cl Licor 43-likööriä

3cl Raparperi-mansikka-cordialia

1cl limeä

2 dash Ruusu-laventelibitteriä

Sekoita kaikki raaka-aineet cocktail-shakerissä. Lisää reilusti jäitä ja ravista voimakkaasti kunnes juoma on kylmä ja kuohkea. Tuplasiivilöi jäähdytettyyn cocktaillasiin ja koristele ruusun terälehdellä. 

How to do: Cosmopolitan

Pakko tunnustaa: Neiti baarimestari tykkää Sex and the City -sarjasta. Sitä tuli katsottua teinityttönä äidin ja siskon kanssa, ja voi sitä kikatuksen määrää! Sarjan kautta huippusuosioon nousi myös aikoinaan Cosmopolitan cocktail, jonka juuret ovat kuitenkin 1990-lukua syvemmällä. 

Ensimmäinen kirjallinen havainto Cosmopolitanista on vuodelta 1934. Kirjasta "Pioneers of Mixing at Elite Bars" löytyvä Cosmopilitanin resepti yhdistää triple seciä, giniä, sitruunaa ja vadelmasiirappia. 

Nykyisinkin monien baarien mehuvarastosta löytyvä Ocean's Spray -karpalomehu tunnettiin 1960-luvulla lähinnä lasten lempijuomana, ja valmistaja pyrkikin lisäämään tuotteensa suosiota printtauttamalla mehupurkin kylkeen cocktail-reseptin: tähän Harpoon Cocktailiin kehotettiin käyttämään karpalomehun lisäksi vodkaa ja tujaus limemehua. Todennäköistä onkin, että nykyään tuntemamme Cosmopolitan on jalostunut tästä juomasta. 

Kuka sitten nykyisen version Cosmopolitanista on kehitellyt? Miamissa työskennellyt baarimestari Cheryl Cook on väittänyt reseptin olevan hänen käsialaansa ajalta, jolloin hän työskenteli pääbaarimestarina The Strand - baarissa. Hän on kertonut yhdistäneensä juuri lanseerattua Absolutin Citron -vodkaa Triple Seciin, Rose's lime-mehuun ja lisänneensä vielä juuri sopivasti karpalomehua, jotta juoma saisi hempeän vaaleanpunaisen sävyn. 

Moni muukin on väittänyt juoman reseptiä omakseen, mutta varmistusta cocktailin kehittäjästä ei ole. Viimeisimmän lisäyksen Cosmopolitanin makumaailmaan lisäsi 1996 Dale DeGroff, joka toimi tuolloin baarimestarina The Rainbow Roomissa Manhattanilla. Aiemmin halvimmasta Triple Secistä ja Rose's lime -mehusta valmistettu juoma pääsi uudelle tasolle, kun Dale nappasi baaritiskin takaa Cointreau-pullon ja vaihtoi limemehun tuoreeseen. Teatraalisena lisänä hän liekitti pinnalle appelsiininkuoren öljyjä. Ei tarvittu kuin kuva Madonnasta pitelemässä kyseistä cocktailia, ja maailmanlaajuinen suosio sekä Dale DeGroffin reseptin standardisoituminen oli taattu.

Lisää juoman historian värikkäistä käänteistä voit lukea muun maussa täältä ja täältä. 

 

Cosmopolitan

3 cl Absolut Citron (tai muuta sitruunalla maustettua) -vodkaa

1cl Cointreau-likööriä

2cl karpalomehua

1cl limeä

koristeeksi appelsiininkuori

Sekoita kaikki raaka-aineet cocktail-shakerissä. Lisää reilusti jäitä, sulje shaker ja ravista voimakkaasti kunnes juoma on jäähtynyt ja kuohkea. Siivilöi teesiivilän läpi viilennettyyn cocktail-lasiin. Koristele appelsiininkuorella. 

Lisäaromia ja hieman teatraalista esillepanoa Cosmopolitaniin saa liekittämällä pinnalle appelsiininkuoren aromaattisia öljyjä Dale DeGroffin tyyliin. Öljyt liekittämiseen irtoavat parhaiten pyöreästä kuoripalasta, johon on jätetty sisäpinnalle hieman kuoren valkeaa sisusosaa: näin kuori pysyy jämäkämpänä ja öljyt saa puristettua tehokkaammin pihalle. Aseta kuori peukalon ja etusormen väliin hivenen juoman yläpuolelle. Sytytä sytkäri tai mielellään kaasupoltin, nosta liekki lasin ja appelsiininkuoren väliin. Purista kuoripalaa sormien välissä niin, että öljyt leimahtavat liekin läpi leijaillessaan.