Kirjahyllyllä: Wild Cocktails from the Midnight Apothecary

Vaikka taivasta peittääkin tänään harmaa pilvipeitto eikä kesästä ole tietoakaan, ovat Neiti Baarimestarin ajatukset suuntautuneet jo kevääseen ja kukkaan puhkeavaan luontoon. Kevään ensimmäiset metsäretket on jo tehty, ja ennen sitä inspiraatiota on haettu muun muassa tästä kirjasta. 

Lottie Muir on pop-up baari "The Midnight Apothecaryn" takana oleva neitokainen, joka perusti vuonna 2012 Kaakkois-Lontoosta löytyneeseen hylättyyn kattopuutarhaan yhteisöpuutarhan yrtteineen, kukkineen ja kasviksineen. Itse pop-up baari sai alkunsa Museums at Night -tapahtumasta, johon Lottie Muir osallistui puutarhoineen. Muun muassa Worlds Best Bars- sivustolla noteerattu projekti on näkynyt myös niin Financial Timesissa, the Telegraphissa, Jamie Oliver's Drinks Tubessa kuin muissakin julkaisuissa. 

Wild Cocktails käsittelee itsekasvatetuista ja villeistä raaka-aineista valmistettuja juomia. Kirjan alkuun on koottu tietopaketti baarityöskentelyyn tarvittavista alkoholeista, muista raaka-aineista ja välineistä, sekä tietoa erilaisista infuusiotekniikoista. Seuraavan osion nimi on Cocktail Elements. Tästä osiosta löytyy reseptejä erilaisiin alkoholi-infuusioihin, siirappeihin, bittereihin ja happoihin, jaoteltuna cocktaileista löytyvien elementtien mukaan. Varsinaiset cocktail-reseptit on jaettu Garden Cocktails, Foraged Cocktails ja Mocktails and Restorative Cocktails - teemojen alle. Itse ainakin suuntaan vanhempien puutarhaan heti syreenin kukkiessa jotta saan syreeni-sokerin porisemaan, eikä itsetehty seljankukkaliköörikään olisi huono lisä repertuaariin. Midnight Apothecarysta löytyy tietoa täältä. Ja kirjan voit hommata esimerkiksi Suomalaisesta Kirjakaupasta!

Kirjahyllyllä: Taste - the infographic book of food

Taidelukion kasvattina cocktail- ja ruokakirjojen visuaalisuus on itselleni yksi tärkeimmistä ostokriteereistä. Jos pitäisi valita kahdesta saman tietosisällön omaavasta kirjasta, valitsisin sen kauniimman vaikka hintalappu olisikin suurempi.  Niinpä sormeni syyhysivätkin oikein kunnolla, kun bongasin tämän kaunokaisen edellisellä fiilistelyreissulla kirjakaupan ruokakirjaosastolta.

Ruokakirjailija Laura Rowe on koonnut hymyn huulille nostattavan kokonaisuuden informatiivisia pilkahduksia ruoan ja juoman maailmaan. Aihealueet ulottuvat merien herkuista ruokakomeron yleisimpiin aarteisiin ja baaritiskinkin taakse. Kuhunkin aiheeseen on pureuduttu varsin pintapuolisesti, eikä intohimoiselle ruokaharrastajalle tästä teoksesta välttämättä löydy uutta tietoa. Vicky Turnerin ja Rob Brandtin kuvitukset kuitenkin nostavat kirjan uudelle tasolle ja visuaalinen ilotulitus on iloa silmälle.  Hyväntuulen iltalukemista parhaimmillaan!

Osta omasi esimerkiksi täältä!

Kirjahyllyllä: The Bar Chef

Frankie Solarik on Torontossa sijaitsevan Bar Chef -cocktailloungen omistaja ja pääbaarimestari. Hänen kirjansa The Bar Chef on kattava johdatus infuusioiden, kauden raaka-aineiden ja aistien maailmaan. 

350 sivuinen tiiliskivi on jaettu kahdeksaan kappaleeseen. Kolme ensimmäistä käsittelevät tekniikoita, raaka-aineita ja työvälineitä, joita kirjasta löytyvien reseptien valmistamiseen tarvitaan. Loput kappaleet on jaettu vuodenaikojen mukaan. Kevään juomat ovat kepeitä ja raikkaita, raaka-ainelistalta löytyy mm. sitruunaa, tilliä, fenkolia, erilaisia vermutteja ja aperitiiveja. Kesällä keskitytään erilaisiin puncheihin ja soureihin, jotka ovat omiaan takapihojen grillikesteihin tai allasbileisiin. Verigreippi, kurkku, vesimeloni, yrtit ja keveät mausteet ovat pääosassa. Syksyn saapuessa maut syvenevät. Lasiin kaadetaan bourbonia, konjakkia ja väkeviä viinejä, ja niiden seurana käytetään omenaa, karpaloa, päärynöitä ja kurpitsaa. Päivien lyhetessä ja talven saapuessa maut tiivistyvät entisestään: hedelmät ja marjat antavat tilaa vaahterasiirapille, kermalle, karamellille ja mausteille. 

Viimeinen kappale käsittelee alkoholittomien cocktailien kirjoa, johon on ilahduttavasti panostettu samalla pieteetillä kuin alkoholillisiinkin versioihin. Balsamic Fizz Punch, Rosemary Sour sekä Maple Flip osoittavat, ettei holittoman version välttämättä tarvitse olla se iänikuinen karpalomehu limellä tai holiton Mojito. 

Jokaisen vuodenajan kohdalta löytyy niin yksinkertaisempia juomia, kuin erillinen osio Bar Chefille tyypillisille "Modernist Cocktaileille", jotka lähestyvät tarjoilutavoillaan ja komponenttien määrällään enemmänkin fine dining -keittiötä kuin perus drinkkibaaria. Yllä oleva "Black Truffle" koostuu tryffelilumesta, kookosvaahdosta ja giniä, seljankukkaa ja kookosrommia yhdistävästä cocktailista. Yksinään osaset tuntuvat vajavaisilta, mutta kun jokaiseen siemaukseen yhdistetään vaahto ja lumi, syntyy yllättävä kokonaisuus ja harmonia. Tämä kirja on fiilistelijöille ja hifistelijöille, mutta kuka tahansa voi löytää sivuilta uusia mielenkiintoisia makuyhdistelmiä, joita hyödyntää omissa kokeiluissaan. Inspiroivaa!

Omasi voit ostaa vaikka täältä.

Kirjahyllyllä: The Curious Bartender

Tristan Stephenson on mm. avantgardistista PURL - baaria avaamassa ollut baarimestari, joka suhtautuu suurella intohimolla cocktaileihin, niiden tekstuuriin, aromiin ja elämyksellisyyteen. Hänen kirjansa The Curious Bartender pureutuu näihin elementteihin hyvin syvällisesti erilaisia tekniikoita hyödyntäen. Kirjan alussa on kattava osio erilaisista työmenetelmistä ja cocktailien valmistuksen perusteista, joten ihan noviisikin voi tarttua kirjaan, vaikka ei rotavaapporia ja vakuumikonetta omistaisikaan. 

Teknisen osuuden jälkeen kirjasta löytyy suuri määrä reseptejä perusalkoholien mukaan jaettuna. Tristan esittelee jokaisessa osiossa klassikko-cocktailin historioineen ja valmistustapoineen sekä oman modernin tulkintansa juomasta. Villit ideat sisältävät muun muassa samaan aikaan sekä kylmän että kuuman Mint Julepin, Cosmopolitan -mehujäätikkarin ja tynnyrikypsytetyn Moscow Mulen. 

Monet kirjan resepteistä vaativat erikoislaitteistoa sous videstä rotavaapporiin, mutta kirja on mielenkiintoista luettavaa vaikka kaikkia reseptejä ei pääsisikään kokeilemaan. Tristan on kerännyt hyvin historiallista tietoa klassikkojuomista jokaiseen osioon, joten jo sekin tekee kirjasta investoimisen arvoisen. Se, että kirjan kuvitus on mielettömän kaunis ja sivut ihanan karheaa paperia on aina plussaa ainakin tällaiselle esteetikolle : )

Hanki omasi esimerkiksi täältä:

Akateeminen kirjakauppa

Kirjahyllyllä: The Drunken Botanist

The Drunken Botanist on Amy Stewartin kuudes kirja kasvimaailman ihmeellisyyksistä. Tässä teoksessa hän keskittyy nimenomaan kasveihin, joista syntyvät maailman kiehtovat päihdyttävät juomat. 

350 sivuinen opus esittelee kasvikunnan ihmeitä aloesta yuzuun ja käy samalla läpi erilaisten alkoholijuomien valmistustapoja ja raaka-aineiden vaikutusta juomien syntyyn. Lähes jokaisen kasvin yhteydestä löytyy joko resepti johonkin klassiseen juomaan, johon kyseisestä kasvista tehtyä alkoholia käytetään, tai ohje siirapin tai infuusioidun alkoholin  valmistamiseen.

Kirja on jaettu kolmeen osaan. Ensimmäinen käsittelee käymistä ja tislaamista sekä niitä kasveja, joita näihin prosesseihin käytetään. Toinen osa syventyy maustekasveihin ja niiden vaikutuksiin. Kolmannessa osassa siirrytään puutarhaan, tutustutaan kasvien kasvuympäristöihin sekä koristeiksi sopiviin kukkiin, yrtteihin ja marjoihin. 

Tämä on mukavaa iltalukemista nippelitiedosta pitävälle sekä hyvä perusteos alkoholien raaka-aineiden värikkääseen maailmaan. 

Omasi voit ostaa esim täältä:

Amazon